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刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置;它不僅可以按預先編排的程序去完成標準的削面工作,還可以臨時接受人工指令改變工作狀態;是人工智能技術應用于餐飲領域的重大突破,其主要特征如下: 
    1.外體大部分采用不銹鋼材料依照人體外形模壓成型,內置動力裝置和傳動控制裝置; 
    2.整體重量僅40公斤; 
    3.耗電省,10小時耗電不超過2度; 
    4.工作效率高,相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且無需聘用人工技師所支付的工資 吃住及福利等一切用工成本。真可謂一次投資,永久收益! 
    5.削出的面狀如柳葉,長短厚薄均勻可調,口感筋道,這一點是人工技師難以實現的; 
    一分鐘三碗面 
    削面工奧特曼“辦公”的地方就是“機器人刀削面”店的門口。 
    這個會削面的機器人奧特曼身長1.5米,被安置在一個1米多高的鐵架子上,兩只粗壯有力的手臂,右“手”固定不動地握著削面的刀,左“手”托舉面團和面板,可以左右移動。奧特曼身子右側有4個按鈕,兩個藍色的按鈕用來控制左臂削面板的左右移動,中間綠色按鈕按下去,奧特曼就會開始工作——削面,另外一個紅色的按鈕是停止鍵。 
    待一大鍋水沸騰后,老板將面板和面團放在奧特曼的左“手”里,摁下綠色按鈕啟動,只見奧特曼右“手”里的刀一前一后均勻移動,左“手”由左至右、由右至左往復移動,隨著刀片的落下,大約30厘米長的面條“嗖嗖嗖”的就“飛”到了鍋里。老板說,“這個奧特曼工作起來可了不得呢,省力,速度快,差不多1分鐘就可以削3碗面,一天最多耗10度電,原理簡單,操作起來非常容易”。 
    奧特曼干活兒一個頂仨 
    面對眼前這新玩意,前來看新鮮的馬師傅按捺不住地拿起笊籬,一邊客串撈面師傅,一邊興奮地說,“奧特曼削面好高級噢,你看人家那手藝熟練的,要是雇一個這樣的削面師傅,一個月給人家發不下3000元工資人家不干,有意思得很,好玩。”馬師傅的一席話逗得現場圍觀的人們大笑不止。 
    馬師傅一連撈了6碗煮好的刀削面后,頗有感慨地對奧特曼的主人說,“老板,有了這機器人,再不用為找人發愁了,這個東西可比人好說話多了,你讓他干啥就干啥,人有時還鬧情緒呢,這個機器人要是工作不好的話,直接一摁停止鍵就可以了,最重要的是不會天天喊著讓你給他漲工資”。奧特曼的主人說,如今的削面工月工資都在2000元以上,一個好的削面工甚至要2600多元,而且現在的削面工都不好找,這個奧特曼一個就能頂他雇用3個每月工資2600元的高水平削面工,這樣相當于每月為他節省成本7800元。