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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
        1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
 

食療作用
        茄子————————————-寒熱，五臟勞。治溫疾傳尸勞氣。醋摩，傅腫毒。

茄子花——————————金瘡，牙痛

根及枯莖葉————-凍瘡及皸裂。煮湯漬之良[7]
 

相關(guān)人群

          一般人群均可食用。

1．可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜

2．但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

禁忌人群

茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術(shù)前不宜吃茄子。