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玉米油

玉米油(又稱玉米胚芽油)是一種高品質的食用植物油，含有86％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，油酸占30％，還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規則性排列，不含葉綠素，因而比較穩定，深度煎炸時也具有相當的穩定性，比其他油有較長的保質期。玉米油色澤淡黃透明、清香，適合作烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香

味，又不損失營養價值。常食玉米油可防止動脈粥樣硬化和冠心病，有極高的營養保健價值。玉米油在歐美發達國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽實驗證明，高脂血癥患者服用玉米胚芽油膠囊45天后，平均血清總膽固醇、血清甘油三酯含量均顯著低于實驗前，且實驗前后各項安全性指標未見異常。可見玉米胚芽油對人體具有輔助降血脂作用，且無毒性。日本科學家證明，按能控制膽固醇上升的效果從強到弱排序，分別是玉米油、小麥胚芽油、紅花油、菜子油，其中以玉米油最為有效。另外，玉米油對于老年斑、皮膚炎癥、夜盲癥及動脈粥樣硬化都具有明顯的改善功效。