東莞賽西維烘焙培訓(xùn)學(xué)校

蛋糕學(xué)校教你法式精品芒果慕斯的做法
蛋糕學(xué)校教你法式精品芒果慕斯的做法
     
     法國(guó)是全世界最浪漫的國(guó)家，法國(guó)的男人是世界上最浪漫的男人，而甜點(diǎn)的發(fā)源地就在法國(guó)。法國(guó)人注重精致、注重口感。法國(guó)的甜點(diǎn)是全世界最棒的甜點(diǎn)。如今中國(guó)的烘焙行業(yè)高速發(fā)展，很多高檔的烘焙店面開(kāi)始引入法式慕斯產(chǎn)品，很多咖啡廳的客人喜歡一杯純品咖啡和一塊法式慕斯。咖啡苦苦的味道加上慕斯甜甜的口感，這種感覺(jué)讓人著迷。
法式慕斯就是有著如此的魅力。其實(shí)，法式慕斯的制作并不復(fù)雜，但更加注重口感、工藝、裝飾。今天我們?yōu)橘愇骶S的粉絲們送上一款芒果慕斯，時(shí)下芒果盛產(chǎn)的季節(jié)。讓芒果甜酸的感覺(jué)和慕斯中奶香的味道融合。是夏季店面和家庭制作的首選一款慕斯。
配方：        
       芒果果醬??????????????150克    吉利丁??????????????3克
       牛奶??????????????????85克     奶油奶酪????????????85克
       細(xì)砂糖????????????????33克     裝飾用芒果果粒果醬????150克
       紫長(zhǎng)春液態(tài)奶油??????????80克

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做法：
1． 將用水泡好的吉利丁與芒果果粒果醬放入雙層盤(pán)中隔水加熱。
2． 將奶油奶酪與細(xì)砂糖、牛奶攪拌均勻，放入盆中拌勻。
3． 待漿料冷卻到36-40℃時(shí)，將打發(fā)好的乳脂鮮奶油加入拌勻。
4． 將漿料裝入裱花袋中，擠入底部墊好餅干底的慕斯圓模中。
5． 擠滿(mǎn)后用彎型刮刀將表面抹平，放入冰箱中冷凍。
6． 用火槍將模具邊緣燒熱。
7． 待邊緣略微融化時(shí)脫模。
8． 將芒果果粒果醬抹在慕斯表面至均勻。
9． 最后在表面點(diǎn)綴上大小不一的薄荷葉即可。
  
法式慕斯精品課程7月23日開(kāi)課了，熱愛(ài)慕斯的同學(xué)加快加油了，快來(lái)預(yù)定學(xué)位吧！