濟南金源啤酒原料有限公司

啤酒復合酶專業生產銷售-濟南金源啤酒原料有限公司 銷售熱線：0531-86020565 15666441571 QQ：1048300905 網址：http://www.jnjinyuan.com 啤酒復合酶 大 類： 啤酒原料 小 類： 酶制品 價 格： 電議 元 數 量： 0 規 格： 材 質： 　 　 ·產品描述 　 本品是按照啤酒釀造要求、采用現代生物工程生產的專用酶一綜合改善糖化效果的專用啤酒糖化復合酶（簡稱啤酒復合酶），可提高a-氨基氮及酵母可用短肽，加強蛋白質分解效果，提高可容物收得率。 主要包含了以下酶種：1、大麥β—淀粉酶、R酶2、內、外β—一葡聚糖酶3、木聚糖酶4、蛋白酶（內肽酶、羧肽酶、氨肽酶） 功效 ： 這幾種酶的特性與功效概述如下： 1、 大麥β—淀粉酶、R酶 強化水解淀粉和糊精，提高麥芽糖含量和麥汁發酶度。用于彌補因麥芽用量減少或質量降低而導致的糖化力相對不足； 2、 β—葡聚糖酶：這是一種內切葡聚糖酶，它將麥芽和大麥中的β-葡聚糖（1.4—β，1.3—β-葡聚糖）分解為帶有3—5葡萄糖單位的低聚糖，從而降低粘度，提高濾速，提高浸出濾并使啤酒過濾加快。 3、 素酶、木聚糖酶、果膠酶：是一組水解纖維素、木聚糖、果膠質等、破壞植物細胞壁組織、釋放內容物的復合酶。 4、 蛋白酶：降解蛋白質，增加麥汁中a-氨基氮及酵母可用短肽數量確保酵母正常生長發酵，提高啤酒起泡性及非生物穩定性。 安全：以上作用條件相同并且與啤酒糖化相吻合的多酶協同作用實現綜合強化糖化效果，實現在保證啤酒質量前提下降低成本、提高產量、合理使用資源的目的。本產品符合FAO/WHO和FCC及我國有關食品用酶 標準。執行標準Q/XS06—2001。安全可靠 應用： 1、在采用直接以大麥或小麥等未發芽的谷物取代糖化新技術時，添加本酶，可與大麥復合水解酶協同作用，順利完成大麥的糖化，生產出合格的麥汁。 2、低麥汁粘度，加快啤酒過濾速度，提高蛋白質的分解，增加氨基酸或短肽的含量，尤其在麥芽質量欠佳時效果更加顯著。 3、配合大麥復合水解酶，以大麥等谷物為原料專業生產大麥糖漿。 規格： 本產品為淺黃色粉狀物，容量0.8g/m1左右。 PH值： 有效pH為4.0—7.0，最適pH為5.0—6.0. 溫度： 與啤酒現有糖化條件相吻合，在40-75℃范圍內不同的酶可發揮相對應的作用。 本品所含酶系在麥汁煮沸中完全融化，活性酶不殘留在煮沸后的麥汁中。 儲存： 粉劑型產品十分穩定，在干澡、陰涼處保存半年內不影響使用效果，超期適當增加用量。不用時切勿開袋受潮（酶粉吸潮性強） 劑量： 建議添加量： 1、以大麥或小麥代替麥芽進行糖化或生產大麥糖漿時，噸大麥用量1.5—2kg. 2 改進糖化效果噸麥芽0.3—05kg。但最佳用量應以實際條件試驗確定。