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？α－環狀糊精（ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎ，簡稱ＣＤ）是一類環狀低聚糖，它具有提高揮發性物質穩定性和提高空氣中不安定物質穩定性的特殊作用，使它在制藥工業中以提高藥物穩定性能，在食品工業中提高食品的保存期。它還具有特殊物理化學性質，大大改變物質的溶解度，使許多不溶物質如流體油、脂肪酸等乳化、液化，使許多液態物能夠固化，因而它在輕工和化工產品市場上顯示極其強大的生命力，又由于其能包含香味物質和臭味物質，在人們生活中也將得到普遍應用，是一個在世界范圍內很有發展前景并且具有戰略意義的高科技高附加值產品。　　　　環狀糊精淀粉為原料，由環狀糊精葡萄糖基轉移酶將多個葡萄糖基以α－１，４鍵首尾相連，環化形成環狀分子結構。其分子通常由６、７和８個葡萄糖殘基組成。分別命名為α－環狀糊精、β－環狀糊精和γ－環狀糊精。？？