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硝酸鹽速測試劑使用說明

【適用范圍】 廣泛用于檢測各類蔬菜、水果和食品的硝酸鹽含量

【檢測原理】 近年來，大量環境衛生學試驗業已證明,攝人體內的硝酸鹽在細菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級胺形成強致癌物質亞硝胺，誘發消化系統癌變，帶來潛在的危險。當前我國蔬菜的種植過程中化肥過量施用．有些蔬菜生產者采用工業廢水和生活污水澆地．造成蔬菜硝酸鹽含量過高. 尤其是葉菜類超標率達100％. 最高超標17．6倍。 據統計, 人體通過蔬菜攝入的硝酸鹽占硝酸鹽攝入總量的90%以上，隨著生鮮果蔬攝入量的增加，硝酸鹽的危害己引起廣泛的關注．嚴格控制蔬菜中硝酸鹽的含量，特別是加強葉菜類硝酸鹽含量的監測是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。

本速測盒根據國家標準GB／T 5009.33—2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的硝酸鹽可與本試劑反應生成紫紅色產物，顏色越深，表示樣品中硝酸鹽的含量越高，與標準品比較，可以得出樣品中硝酸鹽是否超標的半定量結果。

【規    格】50次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】1、檢測液A:1瓶，2、檢測試劑B: 1瓶；

【參考標準】GB／T 5009.33—2003 

【生產日期】

【有 效 期】12個月。

【使用方法】

（一）果蔬樣品

洗凈晾干的果蔬樣品，取其可食部分切碎并用榨汁器擠壓榨汁。

2、樣品液的制備:取榨出汁1滴加入1ml蒸餾水， 振搖溶解均勻即為樣品液；

3、往管式瓶中加入5滴樣品液，加入蒸餾水5ml，然后滴入5滴檢測液A, 搖勻;加一平勺檢測試劑B

倒入瓶中, 搖動至藥劑全部溶解,靜置，觀察顯色情況，5分鐘后將樣品顏色與色卡進行比較。從顏色相近的階的色卡標示值找出果蔬樣品中硝酸鹽的大致含量。

（二）一般食品:1.用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水,放置10分鐘以上，其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取，取上清液即為樣品液。

2.往管式瓶中加入5ml樣品液，然后滴入5滴檢測液A, 搖勻; 加一平勺檢測試劑B倒入瓶中, 搖動至藥劑全部溶解,靜置，觀察顯色情況，5分鐘后將樣品顏色與色卡進行比較，即可確定樣品中硝酸鹽的大致含量。

【結果判斷】

比較樣品與色卡的顏色可對樣品中的硝酸鹽含量進行粗略判斷，如樣品顏色比色卡中相應允許值的顏色深，表示該樣品中硝酸鹽含量可能超過國家限量標準，須重測或送實驗室進行理化檢驗。反之，若滴加樣品液的瓶中的顏色比色卡中相應允許值的顏色淺，表示該樣品中硝酸鹽含量未超過限量標準，可以放心食用.