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食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原灬因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。食用油的選擇：一要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，瀚瑞森貿易，.瀚瑞森貿易|||原生態食用油商城，四川瀚瑞森貿易有限公司，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。二要看透辶明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。三要嗅無味，取一、二滴油放在手心，瀚瑞森貿易，.瀚瑞森貿易|||原生態食用油商城，四川瀚瑞森貿易有限公司，雙手摩擦發熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。.瀚瑞森貿易|||原生態食用油商城