長沙市岳麓區美稀食品機械設備經營部

一斤花生產十三斤豆腐的原理

  
我們吃的每一種食物都有著不同的性味，每種植物豆類都有它獨有的特性，打個不恰當的比方，好比你吃一根甘蔗會吐出很多渣來，那么你換個物種，吃一根嫩黃瓜就不會有渣，你也可以在家里找幾粒“生黃豆”和幾顆“生花生米”做個簡單的實驗比較一下，你用手指甲使勁的先捏切一下生黃豆，你會覺得生黃豆很堅硬，難以切碎，你再換成生花生米，用手指甲捏切一下生花生米，你會覺得花生米很容易切斷切碎，這是因為花生米沒有纖維組織，全是蛋白質與脂肪組織結構（就像嫩黃瓜一樣），用手指甲都能切斷切碎，在做豆腐時也就沒有豆渣存在，而黃豆很難捏切碎，是因為本身顆粒又厚又硬、內含有50％的粗纖維，粗纖維也就是不能用的豆渣（就好比甘蔗渣一樣），你說過一斤黃豆只能做出6斤多豆腐，這不難理解，黃豆有50％一半的粗纖維豆渣廢掉了不能用對嗎？啊！對、對，假如能將廢掉的50％豆渣也能做成豆腐的話，那不是原產量的6斤多，再加上豆渣做成豆腐的6斤多，也等于13斤嗎，啊！那倒也是。



 

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