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 不懂得讓客戶主動掏腰包你就賺不到錢。人來了，人多了，并不意味著你就能賺錢，任何行業(yè)任何企業(yè)你要賺錢，多賺錢就必須分清你提供給客戶的產(chǎn)品和服務(wù)項目哪些是只屬于帶動人氣的如魚餌一樣、哪些是維持正常經(jīng)營的、哪些是屬于賺取高額利潤的……

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 廖排骨，比如通過以上方式帶來的客戶還暫時屬于對企業(yè)無法產(chǎn)生利潤貢獻的群體，怎樣讓客人來了能心甘情愿地更多購買或采用我們提供和推薦的服務(wù)呢？你要有讓客人心甘情愿掏腰包的理由啊？菲利普-科特勒先生對市場營銷的定義是：通過有效的市場調(diào)查，了解消費者的需求，根據(jù)企業(yè)資源，制定產(chǎn)品或服務(wù)、價格、渠道、促銷組合去滿足消費者需求。

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那么來餐飲店的消費群是哪些呢？一個人來吃工作餐吃完就走的；親密情侶依偎而來的；夫妻倆帶一小孩三口之家歡歡快快進來；一群商務(wù)人士手提公文包電腦，西裝革履嚴(yán)肅而入，進入餐飲店的人各有類型，不同的人群對餐飲的需求也大相徑庭，他們的需求能一樣嗎？作為餐飲行業(yè)，我們應(yīng)該提供不同的服務(wù)項目去滿足他們不同的需求，盡力做到滿足多數(shù)的消費群，使他們成為我們的回頭客。

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