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教你如何做姜汁冰蟹，姜汁冰蟹是陽澄湖大閘蟹的一種極其令人印象深刻的做法，主要的制作材料是生姜和大閘蟹，所謂冰蟹，是使用冰箱進行冷藏處理，生姜可以來抵御陽澄湖大閘蟹的性寒，可以說這道菜的做法既營養又科學。下面我們就一起去學習一下這道姜汁冰蟹的制作過程包括哪些步驟：


　　一、制作食材


　　主料：陽澄湖大閘蟹


　　調料：高度白酒、生姜、白醋、白糖、精鹽、檸檬汁各適量


　　二、制作步驟


　　1、將大閘蟹洗凈后將殼剝離。


　　2、將大閘蟹蟹肉剁成重約10克的小塊，洗凈，用高度白酒腌制。


　　3、將10克生姜切成細末。將40克生姜加入50克水放入攪拌機內攪打成姜汁。


　　4、取出后姜汁加白醋、白糖、精鹽、檸汁調制成，具有酸甜味的汁。


　　5、將腌制的大閘蟹蟹肉放入調好的汁中，放入0℃的冰箱內冷藏2小時。


　　6、將大閘蟹蟹肉裝入盤中，在大閘蟹蟹肉表面撒上姜末上桌即可。


　　姜汁冰蟹的制作調料中有白酒，當烹飪好之后，會遠遠的就能問道酒香，如果這時候再配以酸甜可口的檸檬醬汁，實在是一種享受，最重要的是如果這時候再吃上陽澄湖大閘蟹，那真真是太美好了。


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