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1.墨西哥


  咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側(cè)都有山脈貫穿，使它的山岳傾斜地，成為咖啡理想栽培地形，咖啡栽種情形尚稱普遍。


  由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪，拉巴德、巴恩拉巴德三種標(biāo)高產(chǎn)咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外觀、香味都大致良好。

  2.牙買加


  因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，是位于加勒比海的一個小共和國。貫穿此島的山脈斜坡，是牙買加咖啡主要產(chǎn)地，最有名的是：藍(lán)山Blue
Mountain，位于首都京斯敦東北方，秀麗的藍(lán)山連峰是絕佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺藍(lán)山山系來命名是號稱咖啡中的極品“藍(lán)山咖啡”。顆粒大質(zhì)量佳、味道調(diào)和，同時兼具適當(dāng)?shù)乃帷⒖唷⑾恪⒋肌⑻鹞叮侨澜绻J(rèn)的極品，通常都附上精致工廠別的標(biāo)志和保證書，然后裝入類似大型啤酒木桶的大桶內(nèi)出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級。


  藍(lán)山咖啡，產(chǎn)于牙買加西部的藍(lán)山山脈，并故此得名。藍(lán)山是一座山脈，海拔2256米，咖啡樹栽種在海拔1000米左右的險峻山坡上。藍(lán)山咖啡的年產(chǎn)量只有700噸左右。藍(lán)山咖啡豆形狀飽滿，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均勻而強(qiáng)烈，略帶苦味，口感調(diào)和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。由于產(chǎn)量少，市場上賣的大多是“特調(diào)藍(lán)山”，也就是以藍(lán)山為底再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

  3.巴西


  一個可將其譽(yù)為“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產(chǎn)輸出國家。由于廣大國土中約有十州采大量生產(chǎn)，所以為了禰補(bǔ)地域差距和質(zhì)量差距，巴西設(shè)定自成一格的分級基準(zhǔn)，以求品質(zhì)的安定化。


  所生產(chǎn)的質(zhì)量都很良好，自古便視為混合時不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容易進(jìn)行，廣泛地受到世人接受。尤其是以滿足巴西、山多士、質(zhì)量類似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，并且被使用得最為廣泛。
巴西是世界上最重要的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的1/3，巴西有10個州產(chǎn)咖啡豆，由于地域和氣候的差異，品質(zhì)難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆按等級分為No.1-No.3，Screen
18，Screen
19，以求品質(zhì)的整齊穩(wěn)定，加工烘焙時也能有較好的效果。巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。在各類巴西咖啡品種中，以Santos
Coffee較著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon
Santos的品質(zhì)優(yōu)良，口感圓潤，帶點中度酸，還有很強(qiáng)的甘味。Bourbon Santos被認(rèn)為是做混合咖啡不可缺少的原料。