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呦，是蘭州牛肉面配方
蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)、但蘭州以外的所有人聽(tīng)到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說(shuō)同一句話：“哦，蘭州拉面。”
現(xiàn)在你知道了，不光童話里都是騙人的，那些遍布祖國(guó)大江南北大街小巷的「正宗蘭州拉面」統(tǒng)統(tǒng)都是騙人的。正宗的蘭州牛肉面，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大，沒(méi)有一個(gè)蘭州人會(huì)管它叫蘭州拉面。
蘭州牛肉面中面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，而且水和面粉同樣重要。據(jù)一些玄學(xué)美食家說(shuō)，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面，請(qǐng)不要問(wèn)我蘭州動(dòng)輒有害物超標(biāo)的水有什么神奇的魔力，試問(wèn)，如果真的有那么懸，那每個(gè)地區(qū)所產(chǎn)的面粉質(zhì)地松軟程度都不一樣，那咋不說(shuō)出了蘭州，拉面都不對(duì)了，我只想說(shuō)：你是不是“傻”一聽(tīng)就是對(duì)蘭州牛肉面沒(méi)有過(guò)深的了解，所謂的蘭州牛肉面他有自己獨(dú)特的湯料配方和獨(dú)到的制作工藝，又豈非是你問(wèn)所耳聞的水的問(wèn)題。
再者蘭州牛肉面的湯頭是如此重要，一個(gè)資深的牛肉面吃客會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)就在面館門(mén)口等待，以便于自己能在面館開(kāi)門(mén)的那一瞬間沖進(jìn)店里吃到清晨的第一鍋濃湯做出的面，那鍋湯叫做頭鍋湯，隨后的湯會(huì)因?yàn)椴粩嗉铀兊?br/> 說(shuō)到蘭州正宗牛肉面湯料配方，有些人為尋它，可謂費(fèi)盡心思，但事實(shí)總是事與愿違，今天在這里不妨告訴你，甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是蘭州地區(qū)一家從事正宗蘭州牛肉面教學(xué)、實(shí)操、上崗一站式的教學(xué)基地，在這里都是有專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué)，包教包會(huì)，至于最關(guān)心的湯料配方，這一點(diǎn)你可以完完全全放心。
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