青稞也叫元麥、米麥，是禾本科大麥屬的一種特殊類型，因其外穎與穎果分離，籽粒裸-露，故又名裸大麥。青稞營養豐富，含蛋白質10.2%、淀粉62.9%、脂肪1.5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32毫克、核黃素（維生素B2）0.21毫克、尼克酸（pp）3.6毫克、維生素E0.25毫克。這些物質與人體健康、發育均有重要關系。據《本草拾遺》記饣載，青稞入藥“味咸性平涼”，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發汗、止瀉。青稞是世界上麥類作物中庖黃暇厶嗆孔罡叩淖魑鎩ｂ一葡聚糖在人體中的作用極為重要，它具有降血糖、血脂和預防、治療糖尿病及心血管病的藥用功效。


青稞醋有十大保健功效1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。2、平衡血液酸堿度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、面包等食物后，喝點醋能起到助消化的作用，并維持體液的酸堿平衡。3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。5、擴張血管：醋能降低彐血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。6、增強腎功能：醋能利尿，正宗青稞醋
，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，正宗青稞醋
，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。雖然青稞具有降血糖、降血脂、防治結腸癌、提高人體免疫力等多種功效，西藏布瑞吉祥實業有限公司，布瑞吉祥實業，但因其特殊的地理位臵，其應用研究相對薄弱，深加工技術落后，僅簡單用于加工糌粑或釀成青稞香醋自用，沒有形成產業化。



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