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葡萄籽油的加工工藝  工藝之一：壓榨法  

1.用風力或人力篩選，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等雜質。

  2.用雙對輥式破碎機對所有成熟的葡萄籽進行破碎。

  3.將碎葡萄籽投入軟化鍋中，放進15%左右的軟水，升溫至65℃-70℃，保溫40分鐘，使破碎的葡萄籽全部軟化。

  4.然后將其轉移到平底炒鍋進行炒坯。操作時火候必須均勻，使料溫達到110℃，水分8%-10%，時間約20分鐘左右。

  5.炒后立即倒入壓餅圈內進行壓餅，使其中間厚、四周稍薄。

  6.趁熱裝入榨油機，餅溫在100℃為好。將餅進行堆垛，餅垛必須裝直以防倒垛。

  7.應輕壓勤壓，使油流不斷線，車間溫度保持在35℃左右。

  8.出油口處安裝一個2-3層的濾布，以清除油餅渣沫等雜質。

  工藝之二：正丁烷亞臨界或二氧化碳超臨界低溫萃取法

  1、葡萄籽預處理：篩選、除雜等；

  2、低溫脫溶－－生產出葡萄籽毛油；

  3、毛油再堿煉、水洗、脫皂；

  4、脫嗅；

  5、低溫減壓過濾

  6、成品葡萄籽油

  7、正丁烷亞臨界萃取比二氧化碳萃取可以形成工業化規模生產。

  如何區別葡萄籽油質量的優劣：


  1、味道：普通的葡萄籽油無味或有很淡的葡萄籽味道。但是有些有機葡萄籽油或者高品質的葡萄籽油，有類似的葡萄酒味道。高品質純天然的葡萄籽油，每批次氣味都不太一樣，因為純天然的產品，沒有唯一性，因此氣味只是一個手段。

  2、顏色：淡綠色或黃綠色。深綠色是粗糙毛油，不宜使用。

  3、折光指數：1.4700－1.4750（25℃）。

  4、亞油酸含量：70－76%。

  5、冷凍試驗：澄清、透明。