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降低血脂  很多人都將實驗中得出的α—亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白及升高血清高密度脂蛋白的作用。


  臨床上給與204例高血脂患者服用α—亞麻酸進行觀察的結果表明，高的血清甘油三脂患者服用后，血清TG值下降顯著。第五周時接近正常值，第10周呈繼續(xù)降低趨勢（P<0.01）。高的總膽固醇（TC）血下降亦非常顯著（P<0.01）。

  α—
亞麻酸降低血清膽固醇的機理，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。HMG-GOA還原酶和脂肪酰輔酶A膽固醇脂肪轉移酶(ACAT)是膽固醇合成的主要限速酶。Tield等發(fā)現(xiàn)攝入α—亞麻酸，能

蒙谷香亞麻油使家兔肝肉HMG-COA還原酶活性降低，同時使ACAT活性升高，


  肝微粒體內膽固醇減少；小回端2/3部位的HMG-COA還原酶活性亦見降低。α—亞麻酸降低血清甘油三酯的機理，主要通過減少極低密度脂蛋白中的甘油三酯及載脂蛋白B的生物合成。在降低血清低密度脂蛋白機理方面，α—亞麻酸主要抑制低密度脂蛋白的合成，DHA在升高高密度脂蛋白（HDL）方面起主要作用。在HDL生成過程中，脂蛋白酶和卵磷脂膽固醇基轉酶（LCAT）起重要作用。DHA能增加蛋白脂酶和LCAT活性而促進HDL的合成。同時α—亞麻酸還能抑制肝內皮細胞酯酶（HEL）的活性而抑制HDL的降解。研究還表明，α—亞麻酸主要升高血中HDL2組分，而HDL3則基本不變。

降低高血壓  把α—亞麻酸、ω-6系列紅花油飲料分別給與高血壓大鼠和普通血壓大鼠
。觀察其血壓變化。結果表明，α—亞麻酸抑制血壓上升，其下降幅度是10%左右。而普通血壓的大鼠，不管食物中脂肪酸相同與否，幾乎沒有影響。

  通常把收縮壓160mmHg以上稱為高血壓，收縮壓在160－140mmHg,稱為境界域高血壓。


  這種境界域高血壓目前是呈上升趨勢。α—亞麻酸對境界域高血壓來講，應該說是非常有效的。當然，就連血壓更高的，易產生出血性腦中風的現(xiàn)象，α—亞麻酸仍有40%左右的降血壓作用。其降壓機理是因α—亞麻酸能使血漿中的中性脂肪（膽固醇、甘油三酯）下降，這些綜合到一起呈現(xiàn)血壓下降作用。


抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞  由于形成血栓，血管堵塞，就不能從這里向前轉送氧和營養(yǎng)成份，細胞受到損傷，即呈梗塞狀態(tài)。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓，所以把食物中的膽固醇視為敵人。實際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料，來比較其對血小板聚集能的程度。結果表明，ω-3
α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能（P<0.02）同時抑制了血清素的游離能（P<0.05）。


  流行病學調查表明，愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少，不到其十分之一。丹麥是酪農國家，吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。
而海洋性食物中α—亞麻酸多。 日本漁村和山村亦有同樣的調查結果出現(xiàn)。

 

亞麻油的食用方法  1. 低溫烹飪：單獨使用或與日常食用油調和烹飪，健康更美味。

  2. 靚湯調味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調鮮。

  3. 巧拌涼菜：用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉，美味速升級。