蛋白胨是一種微生物培養(yǎng)基的主要原料，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白質(zhì)（酪蛋白、肉類）和植物蛋白質(zhì)（豆類）兩種，蛋白質(zhì)是高分子物質(zhì)，分子量很大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，可被酸，堿和酶所水解，使蛋白質(zhì)分子斷裂，分子量逐漸變小，水解成分子量大小不等的多肽

酵母浸膏（酵母膏）是采用新鮮酵母為原料，經(jīng)酵母酶解自溶、分離過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色至淺棕色，較澄清。酵母浸膏富含蛋白質(zhì)、氨基酸類、肽類、核苷酸、B族維生素、微量元素。主要作用

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山羊﹐也稱土種山羊。數(shù)量最多﹐分布最廣﹐具有強(qiáng)大的適應(yīng)性和生活力﹐能在惡劣的生活條件下生長繁殖。但絨﹑毛﹑

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