大多數企業仍是采用傳統的生產技術，一些新技術及自控設備等尚未得到普遍推廣。發達國家已經普遍的保鮮面團、冷凍面團技術在我國雖然有較深入研究，但未形成規模生產能力
除此以外，互聯網商業的快速發展，助推了餐飲及烘焙產業的快速發展，其現烤現賣的制售方式成為唯一不能被電子商務徹底顛覆的黃金產業，尤其是烘焙行業，憑借運營成本低、
中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透， 受西方文化影響，面包、甜點等烘焙食品逐漸成為我國居民重要的健康飲食之一。而從年齡
近幾年我國烘焙食品一直保持兩位數的增長，其增長速度遠超過食品工業平均增長速度。br全球烘焙食品市場預測2017年達到447億美元，中國的烘焙業以45的速度增長。近年來，我國焙烤食品行業運行狀況良好，消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、
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