濟南哪家專賣店【供應山西特產(chǎn)】？種類最全，最好的是哪家？ 　　山西特產(chǎn)大盤點，找對了店家，再也不用東奔西走。濟南焱照商貿(mào)有限公司主營汾酒、竹葉青、山西特產(chǎn)，寧化府老陳醋，沁州黃小米，山西紅棗，平遙推光漆器，野山坡沙棘汁。為汾酒竹葉青濟南總代理商及汾酒私藏酒，創(chuàng)意定 制酒濟南服務中心。同時經(jīng)營福建武夷山巖茶、云南普洱茶、法國紅酒、德國啤酒、新疆和田玉棗等名優(yōu)特產(chǎn)品。 　　　公司秉承晉商精神，先做人，后做事，義在先，利在后。用心服務，誠信經(jīng)營，視客戶為知己，為廣大消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品和周到細致的服務，濟南焱照商貿(mào)有限公司隨時恭候您的光臨。 熱線：０５３１—６７７７１６５５； 手＃機＃：１８６１５５４５８１９　／　１８６０５３１３９９７ ＱＱ：９０３５８９７１６ 聯(lián)系人：朱經(jīng)理 濟南焱照商貿(mào)有限公司 地址：濟南市鳳凰山國際名酒文化城Ｃ座４０５—４１２ ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊｎｙｚ２０１４５２１．ｃｏｍ 山西老陳醋 獨特工藝 原料綜述 山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點為： 以高粱為主的多種原料配比，以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)糖化發(fā)酵劑，低溫濃醪酒精發(fā)酵，高溫 固態(tài)醋酸發(fā)酵，熏醅和新醋長期陳釀，與其它名優(yōu)食醋工藝的主要不同點有四： 以曲帶糧。 山西老陳醋 原料品種多樣：其它名優(yōu)食醋多以糯米或麩皮為原料，品種較單一。加之使用小曲（藥曲） 或麥曲或紅曲為糖化發(fā)酵劑，用曲量很少，如小曲的用量為糯米的１％以下，麥曲的用量為糯米的６％左右，紅曲的用量可達糯米的２５％。山西老陳醋的高粱、麩皮的用量比高至１：１，使用大麥豌豆大曲為糖化發(fā)酵劑，大麥豌豆比為７：３，大曲與高粱的配料比高達５５％～６２．５％，名為糖化發(fā)酵劑，實為以曲代糧，其原料品種之多，營養(yǎng)成分之全，特別是蛋白質(zhì)含量之高 ，為我們食醋配料之最。經(jīng)檢測，山西老陳醋含有１８種氨基酸，有較好的增鮮和融味作用。 曲質(zhì)優(yōu)良 微生物種豐富：其它名優(yōu)食醋使用的小曲主要是根霉和酵母，麥曲主要是黃曲霉，紅曲主要 是紅曲霉，上述微生物種群在紅心大曲中都能體現(xiàn)，而紅心大曲中的其它微生物種群在上述曲種未必都能得到體現(xiàn)，特別是大曲中含有豐富的霉素，使山西老陳醋形成特有的香氣和氣味。 熏醅技術源于山西，熏香味是山西食醋的典型風味：熏醅是山西食醋的獨特技藝，可使山西老陳醋的酯香、熏香、陳香有機復合；同時熏醅也可獲得山西老陳醋的滿意色澤，與其它名優(yōu)食醋相比，不需外加調(diào)色劑。 突出陳釀以新醋陳釀代替簇醅陳釀：鎮(zhèn)江香醋、四川保寧麩醋等均為醋醅陳釀代替新醋陳釀，陳釀期分別為２０～３０天和一年左右；唯有山西老陳醋是以新醋陳釀代替醋醅陳釀，陳釀期一般為９～１２個月，有的長達數(shù)年之久。傳統(tǒng)工藝稱為“夏伏曬，冬撈冰”，新醋經(jīng)日曬蒸發(fā)和冬撈 冰后，其濃縮倍數(shù)達３倍以上。山西老陳醋總酸在９～１１度，其比重、濃度、粘稠度、可溶性固形物以及不揮發(fā)酸、總糖、還原糖、總酯、氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標，均可名列全國食醋之首。并由于陳釀過程中酯酸轉(zhuǎn)化，醇醛縮合，不揮發(fā)酸比例增加，使老陳醋陳香細膩，酸味柔和。