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麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最重要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧地區，長年勞作的船工和纖夫壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒等調料，涮燙食之。既可果腹，以可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。

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