湖北中美通達機械制造有限公司

好機匯豆腐機提供普通豆腐的制作方法如下：

1. 原料處理：取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡 ，冬天浸泡 4~5小時，夏天2.5~3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。 
將生紅石膏250克（每公斤黃豆用石膏20～３０克）放進水中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒上海一定要掌握好，（以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可）石膏燒的太生，不好用，太熟了，不僅做不成豆腐，豆漿還有雞屎味。 

２．磨豆濾漿，黃豆浸泡 好后，撈出，按每公斤黃豆６公斤水比例磨漿，用袋子（豆腐布縫制）將磨出的漿液裝好，捏緊口袋，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完后，，可能開袋口，再加水３公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般１０公斤黃豆出渣１５公斤，豆漿６０公斤左右，榨漿時，不要讓豆腐漿混進豆漿內。 

３．煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿溢出，豆漿煮到溫度９０～１１０℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。 
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗（０．５公斤）調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆漿凝結成豆腐花。 

４．制水豆腐。豆腐花凝結約１５分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓１０～２０分鐘，即成水豆腐。 
 
５．制豆腐干，將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，推上石頭，壓盡水分，即成豆腐干，一般１０公斤黃豆可制２５公斤豆腐干。 


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