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普魯蘭酶
英文名稱：Pullulanase
CAS：9075-68-7
別名：普魯蘭酶;聚麥芽三糖酶;普魯藍酶;茁霉多糖酶
化學性質：棕黃色細粉或近白色液體。溶于水，幾不溶于乙醇。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷鍵，而一淀粉酶和α-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原(glycogen)水解成麥芽三糖和麥芽糖。
用途：糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。
性狀 ：淺棕色液體，產品顏色隨批次不同略有不同。 
理化指標 項目 指標 酶活性(PUNg) ≥ 400 重金屬(mgkg) ≤ 30 鉛(mgkg) ≤ 5 砷(mgkg) ≤ 3 真菌毒素 不得檢出 
微生物指標 ： 菌落總數 (cfug) ＜ 10 000 大腸菌群(MPNg) ＜ 30 沙門氏菌25g 不得檢出 致瀉大腸埃希氏菌25g 不得檢出 抗生素活性 不得檢出 生產菌 不得檢出  
包裝：25KG/桶