廣州銓聚臭氧科技有限公司（商務部)

    臭氧在冷藏庫中的應用

    臭氧在冷藏庫的應用主要有幾個方面：
    一是生產車間空氣及設備、器具表面和工作服的殺菌消毒；
    二是生產加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；
    三是冷庫消毒殺菌除臭；
    四是食品保鮮，使新陳代謝產物氧化，從而抑制新陳代謝的過程。

1.2 臭氧殺菌消毒的優點
1.2.1 殺菌力強菌譜廣

      臭氧對細菌、霉菌、病毒等微生物都具有很強的殺滅力。臭氧可在很低濃度下較短時間完全殺滅金黃葡萄球菌、大腸桿菌及乙肝表面抗原等標準病原體。正常環境下對空氣中自然菌可輕易達到85%（一級消毒標準）以上的殺滅率。對由細球菌引起的食品變質，臭氧可完全殺滅它。對在冷庫中繁殖迅速的乳酸菌，臭氧可輕易殺滅。霉菌是食品加工、儲藏中常見的微生物，在0℃左右的冷庫內仍能繁殖，是引起蛋果蔬腐爛的主要原因。霉菌對殺菌消毒劑有較強的抵抗力。蘭州大學生物系和甘肅商業科技研究所對蘭州地區冷庫的滅霉方法進行了研究，結果表明，臭氧滅霉效果最佳［4］。
1.2.2 可直接對食品使用

      臭氧作為殺菌劑是依靠其氧化能力破壞微生物的新陳代謝功能，使用濃度為幾個 ppm（10- 6），這樣的濃度對食品表面產生的氧化是微不足道的。對食品營養沒有損害。同時，臭氧能快速分解為氧氣的性質是臭氧作為殺菌劑的又一大優點，因而有“潔凈消毒劑”的美稱。可直接對食品使用，又不產生殘余污染。

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