【產品名稱】山梨醇
【產品又稱】山梨糖醇
【英文名稱】Sorbitolum 
【產品分子式】C6H14O6 
【產品分子量】182.17
【產品性狀】
山梨醇為白色結晶性粉末,無臭,味略甜;微有引濕性。。5.48%水溶液為等滲溶液。    
【產品用途】
山梨醇甜味劑；保濕劑；螯合劑；組織改進劑，維生素C的合成原料；甘油代用品。醫藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、、玻璃、鑄造等行業領域。
1.因具有“低熱值、低糖、低溫抗氧化、涼爽效應、壓縮性、保濕性、防齲齒”等特殊性能與功效，故廣泛應用于各類食品、飲料及肉制品中。在食品中作營養型的甜味劑、螯合劑、穩定劑和防腐劑。
2.山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。 
3.山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的最佳原料，可作為糖尿癥、肝病、膽囊炎、肥胖癥患者食品的甜味劑和營養劑，4.山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時不和氨基酸產生美拉德反應，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性，預防便秘。
5.在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。
6.山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。
7.山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水性，提高肉制品出品率，降低生產成本。
8.日化方面：可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。可保持水份平衡、膏體潤滑，色澤、口感好，即使在牙外科手術之后也能防止口腔組織發炎。因其具有保濕保護作用與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達30％。 
9.化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產的基本原料。因其：保濕性、表面結晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作為防止皮膚干燥，無剌激性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩定的乳化劑。 使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護膚品能有效的保持水份，且不會有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘連。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 發乳和發膠可用5-10％， 膠體可用2％以上； 除臭劑和止汗劑在粘性產品中可用5％以上。 在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩定。山梨醇乳化劑具有良好的潤濕、乳化、分散作用，較佳的發泡特性和改善形體。
10.山梨醇是生產纖維素酶（酵素）及乳化劑的原料：
.與合成脂肪酸生成的脂類可代替胡麻油，用以生產代油醇酸樹脂油漆。
17.山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。
18.山梨醇酯作為增塑劑、潤滑劑作于聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。
19.山梨醇在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡合，使金屬離子分離。
20.應用于紡織工業的漂泊和洗滌以及電鍍、鋁的拋光、二氧化鈦產品、氣體凈化器、廢水處理、濃縮鈾等領域。
21.醫藥：為甘露醇的異構體，作用與甘露醇相似但較弱。靜注溶液（25％）后，除小部分轉化為糖外，。用法用量： 靜滴：1次25％溶液250～500ml，兒童每次量1～2g／kg，在20～30分鐘內輸入。為消除腦水腫，每隔6～12小時重復注射1次。 
【產品注意事項】
山梨醇（1）注射速度過快可引起頭痛、、眩暈、視力模糊和疼痛。注意藥液不可漏出血管外，以免引起靜脈炎。
（2）有時可發生血尿。
（3）心功能不全或體弱病人慎用。
【山梨醇副作用】
山梨醇主要在肝內代謝,是由山梨醇脫氫酶催化轉變為果糖,以后的代謝與果糖相同,但也有差別,即產生的乳酸鹽比同劑量果糖所產生的為少【產品限量】山梨醇限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料【產品包裝】山梨醇內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】山梨醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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