牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，華犇肉類經(jīng)銷部，西安新鮮上腦供應(yīng)商，西安市蓮湖區(qū)華犇肉類經(jīng)銷部，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即灬化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，華犇肉類經(jīng)銷部，西安新鮮上腦供應(yīng)商，西安市蓮湖區(qū)華犇肉類經(jīng)銷部，適合涮火鍋，可煎廾炸，炸和燒烤。這個(gè)部位的肉的特點(diǎn)是肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦，根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦，A上腦和B上腦..華犇肉類經(jīng)銷部///西安新鮮上腦供應(yīng)商