牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉。也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位爿肉，經精細分割后，外觀呈四方圓弧狀，華犇肉類經銷部，.華犇肉類經銷部|||雪花眼肉批發，西安市蓮湖區華犇肉類經銷部，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，也稱為眼肉疒，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，華犇肉類經銷部，.華犇肉類經銷部|||雪花眼肉批發，西安市蓮湖區華犇肉類經銷部，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀。.華犇肉類經銷部|||雪花眼肉批發