蘭州金鼎飲食管理有限公司

服務(wù)項(xiàng)目旗下?lián)碛薪鸲εＨ饷婀尽⒔鸲︿萄蛉夤尽⒔鸲ρ蛉馀蒺x公司、金鼎清真大菜公司服務(wù)內(nèi)容蘭州牛肉面，始創(chuàng)于清末光緒年間由回族老人馬保子首創(chuàng)，傳承至今，已有百年歷史文化積淀，以色香味俱佳的獨(dú)特風(fēng)味和“清白紅綠黃”的明快色感馳名全國(guó)，以中華第一面的美稱享譽(yù)世界，成為蘭州一張靚麗的名片。服務(wù)對(duì)象我公司是蘭州牛肉拉面的正宗傳承者，擁有第三、第四代拉面?zhèn)魅耍谒拇鷤魅笋R文斌是我公司的技術(shù)骨干，曾在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片段中，表演蘭州牛肉拉面絕活譽(yù)滿天下。特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)我公司是蘭州牛肉拉面的正宗傳承者，擁有第三、第四代拉面?zhèn)魅耍谒拇鷤魅笋R文斌是我公司的技術(shù)骨干，曾在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片段中，表演蘭州牛肉拉面絕活譽(yù)滿天下。注意事項(xiàng)選面   一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增強(qiáng)）的作用下，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉（蘭州牛肉拉面專用粉），蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。