釀酒果桑：桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，每年4～6月采收。早在兩千多年前，桑椹已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑椹特殊的生長(zhǎng)環(huán)境使桑果具有天然生長(zhǎng)，無任何污染的特點(diǎn)，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。
果桑——椹莓（紫椹）  

       鮮果被稱為第三代水果新秀，加工品被譽(yù)為二十一世紀(jì)最佳天然綠色保健食品

    果桑市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，我國(guó)大部分地區(qū)都可種植。該品種樹形開張，枝條細(xì)長(zhǎng)，花果極多，果實(shí)較大，圓筒形，最大果重10.5克。果實(shí)成熟后由紫紅色到紫黑色，果面光澤性強(qiáng)，顏色鮮艷，光亮美觀，象黑珍珠一樣。口感酸甜適口。葉片可養(yǎng)蠶或炒茶，果實(shí)可加工成罐頭、果汁、酒、茶、還可以加入酸奶中，應(yīng)用廣泛，速凍果和加工品市場(chǎng)出口前景廣闊。該樹種適應(yīng)性廣，抗性強(qiáng)、生長(zhǎng)快，結(jié)果早，效益好，果實(shí)美觀，采摘期長(zhǎng)，是當(dāng)前建設(shè)生態(tài)采摘園的首選品種，也是山區(qū)丘陵地區(qū)最有發(fā)展前景的致富項(xiàng)目之一。

    果桑根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)能力強(qiáng)，耐旱、耐鹽堿，造林成活率高，固土效果好。因果桑對(duì)土壤適應(yīng)性廣，它已成為綠化荒山的先鋒樹種，可在丘陵山地、平原、灘涂，三荒宜林地種植，進(jìn)行綜合開發(fā)利用。其經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益均十分巨大。果桑的栽培技術(shù)簡(jiǎn)單粗放，生產(chǎn)成本低，上市早，病蟲害極少，因此椹莓種植極具市場(chǎng)開發(fā)潛力。

    果桑春季每畝最高可以種植500株，利用大棚栽培可以提前到春節(jié)前后采收，其效益是露地栽培的15-20倍，所以紫椹種植是當(dāng)前的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的見效快、效益高、即可賣果又可以養(yǎng)蠶的最有發(fā)展前景的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

⒈ 桑椹大、產(chǎn)量高。

⒉ 結(jié)果快。

⒊ 成熟早、品質(zhì)優(yōu)。桑椹的成熟期在黃淮流域?yàn)?月1日（江南以南更早），采摘期20－30天，麥?zhǔn)涨叭坎赏辏徽`農(nóng)時(shí)。桑椹明亮晶瑩，酸甜可口，風(fēng)味極佳，令人垂涎欲滴，百吃不厭。

⒋ 適生廣。耐旱、耐寒、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿、耐修剪更新、適生范圍廣，年降雨量300毫米以上，氣溫—35-42℃，土壤PH值為4.5 - 8.5,含鹽量0.2 % ,無論平原、山地、丘陵、溝坡，從海南到黑龍江，從臺(tái)灣到新疆，均可正常生長(zhǎng)。

5.栽培管理技術(shù)簡(jiǎn)單。比蘋果、梨、柑桔、香蕉、葡萄、櫻桃、石榴、杏、李、桃、柿、棗等一般果樹容易得多，修剪、施肥、病蟲害防治等勞動(dòng)量不到普通水果的1/10，確實(shí)省工省時(shí)，符合廣大農(nóng)民“望天收”的傳統(tǒng)心理與耕作習(xí)慣。

6. 桑果的營(yíng)養(yǎng)成分。

    桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。用桑椹釀制的酒紫紅色、瑩晶奪目、味香醇。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心和山東省科學(xué)院生物研究所等權(quán)威部門檢測(cè)：椹莓果實(shí)和葉片具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。果肉和葉片內(nèi)均含有人體所需的18種氨基酸（總含量高達(dá)10g/100g);多種維生素（如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素、視黃醇等）總含量高達(dá)41.6mg/100g;膳食纖維為52.9%，其中可溶性纖維素7.9%；其次含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鈣、鋅、鉀、磷等微量元素，鮮果被稱為第三代水果新秀，加工品被譽(yù)為二十一世紀(jì)最佳天然綠色保健食品。
   
桑椹的作用
    據(jù)《果品與健康》書中介紹，桑椹在中國(guó)醫(yī)學(xué)中，一向被視為補(bǔ)益之品，是補(bǔ)肝益腎的佳果。《本草經(jīng)疏》指出，桑椹為涼血補(bǔ)血益陰之藥。《滇南本草》說桑椹能“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《隨息居飲食譜》說：“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，愈虛風(fēng)，清虛火”。所以桑椹在中藥里是治療肝腎陰虧、消渴、耳鳴、目暗、便秘和關(guān)節(jié)不利的常用藥。
   
    作為保健食品，桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹糖、桑椹蜜餞、蜜膏等。《四時(shí)月令》中說：“四月宜引桑椹酒，能理百種風(fēng)熱”。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心和山東省科學(xué)院生物研究所等權(quán)威部門檢測(cè)：椹莓果實(shí)和葉片具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。果肉和葉片內(nèi)均含有人體所需的18種氨基酸（總含量高達(dá)10g/100g);多種維生素（如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素、視黃醇等）總含量高達(dá)41.6mg/100g;膳食纖維為52.9%，其中可溶性纖維素7.9%；其次含有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鈣、鋅、鉀、磷等微量元素，鮮果中含量高達(dá)103mg/100g，硒含量高達(dá)37ug/kg；更為突出的是含有大量對(duì)心腦血管有特效的白藜蘆醇，養(yǎng)腦護(hù)肝的花青素，含量1.1g/100g；葉片干制品（茶葉）內(nèi)，除含有鮮果的成分外，還富含防止血糖升高的1-脫氧野尻霉素（DNJ）；降壓降脂的黃酮類化含物等。由于含有以上特殊成分，自古以來人們一直就把桑椹作為時(shí)令鮮果和中醫(yī)臨床上常用的中藥材，具有養(yǎng)腎護(hù)肝、滋陰補(bǔ)血、抗衰老、降血糖、降血脂、降血壓，防止血栓形成，潤(rùn)腸利便、養(yǎng)顏烏發(fā)等功效。可用于肝腎陰虧引起的消渴、便秘、關(guān)節(jié)不利、耳鳴、目暗等癥狀.
    
    椹莓果（桑椹）性溫，味甘甜，酸、無毒；入干、脾、腎三經(jīng)。中醫(yī)上常用于治療糖尿病，肝腎陰虛、陽(yáng)亢之頭暈?zāi)垦！⑹叨Q、神經(jīng)衰弱等功能。2000年衛(wèi)