速凍活龍蝦，速凍活蝦，速凍要求：活蝦經(jīng)速凍后，能保持其原品相、品質，延長保質期；這對速凍機的選擇就有要求：1、速凍時間快，這樣才能快速通過冰晶生成帶，生成的冰晶小，冰晶少，且分布均勻，不會擠破或刺破細胞壁，不破壞龍蝦的組織結構，這樣在解凍后，水分和組織液不會流失，能保持原汁原味；2、速凍機及冷媒是安全的，不能對食品有任何影響；3、速凍機是環(huán)保的，對環(huán)境無污染；基于以上要求，液氮速凍機無疑是最適合速凍活蝦的，首先，液氮的超低溫，能迅速凍結活蝦，速凍時間非常短，速凍的效果非常好；另外，液氮速凍機整體結構都是不銹鋼，不會對食品產生任何影響，液氮是無色無毒的，而且是惰性氣體，不會與食品發(fā)生任何反應，這就保證了食品的安全；還有，液氮使用后，排出的是氮氣，空氣中70%多都是氮氣，無毒無害，不污染環(huán)境，非常環(huán)保。對于小產量的龍蝦速凍，可以選用柜式液氮速凍機，一般速凍產能從每小時幾十公斤-每小時500公斤不等，柜式液氮速凍機采用盤凍方式，即把龍蝦放托盤里，然后一層層放在推車上，推入速凍機速凍；柜式液氮速凍機底下裝有輪子，可以方便移動，并且占用空間少，操作也非常簡單，而且設備清潔維護也非常容易，液氮速凍機基本不會老化，速凍產能隨著時間推移不會下降，一臺液氮速凍機使用十多年都是非常正常的。對于大產量的活蝦速凍，可選用隧道式液氮速凍機，速凍產能從每小時500公斤-每小時幾噸不等，適用于工廠流水線生產，可與生產線連接，自動化程度高，少人工。速凍蝦，速凍龍蝦，速凍活蝦，選用液氮速凍機，效果最好的活蝦速凍機！