灌灌香米線加盟由濟南巨匯餐飲為您提供，加盟好項目，還得選巨匯 千絲瑞米線采用江西的萬年貢米制成米線。關于萬年貢米還有一個傳說：相傳，朱元璋和陳友諒當年在鄱陽湖一帶打仗的時候，夢見江南有“千斤冬瓜，寸長大米”，便差人查訪。果真有人在江西萬年縣覓到了此米，朱元璋登基后傳諭“代代耕種，歲歲納貢”，因而萬年貢米也稱“國米”。 千絲瑞米線為了傳承百年工藝，遂在江西建立了自己的生產基地，制作采用傳統(tǒng)工藝結合現(xiàn)代技術將萬年貢米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。干漿米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，讓人回味無窮。——我們傳承古老的制作技術，絕無任何添加劑。 千絲瑞的底湯是砂鍋和米線之間的媒介。千絲瑞底湯歷經百年而不衰，相比農耕時代，今天的人們與自然日漸疏遠，然而千絲瑞米線將原始大山深處的純凈帶到了繁華的大都市，在保留原有口味的同時，也不斷進行著創(chuàng)新，從而完成了千絲瑞米線的華麗轉身。 千絲瑞米線之所以歷經百年而不衰關鍵就是取決于底湯的“味”。不管是在中餐還是中文里，神奇的“味”字，似乎充滿了無限的可能性，除了味覺和嗅覺，在中國文化里。對于味道的感知和定義，既源于飲食，又超越了飲食，也就是說能夠真真切切的感覺到“味”的，不僅僅是我們的舌頭和鼻子，還包括了中國人的心。 在百年前的云南，米線已經不僅僅是為了飽腹，更重要的是寄托了人們的深情。故千絲瑞米線的創(chuàng)造者們早在百年前就在米線的底湯在熬制的過程中就融入了醋、蜂蜜、陳皮、辣椒和鹽也是代表了人生五味——酸、甜、苦、辣、咸。 酸——酸是一種奇妙的味道，不僅舌頭能感覺到，我們的鼻子也對它十分敏感，中餐里的酸味，大多由醋帶來。千絲瑞米線采用的是鎮(zhèn)江香醋，它的最大特點是微甜，這也是江南人的靈秀賦予醋的一種性格。 甜——和全世界一樣，漢語也用“甜”來表達喜悅和幸福的感覺，這是因為人類的舌尖能夠最先感受到的味道就是甜。在千絲瑞骨湯的熬制過程中就加入了蜂蜜，這樣更能挑逗人類的味蕾，感覺幸福。 苦——中國人在品嘗甜之時，似乎也很善于欣賞苦，人類感受苦味的味蕾在舌根部，雖然藏得夠深，卻異常敏感，中國人善于吃苦，是因為苦味的背后蘊藏著更加豐富的味覺感受，這種味道不只在食材，還存在于各種各樣的調味品，比如陳皮，中國人喜愛陳皮苦中回甘的芳香，這一點有點像綠茶，只有中國人才能體會其中的奧妙。陳皮首先是一位古老的中藥，但這并不妨礙古老又充滿智慧的中國人用它來熬制骨湯，好吃又養(yǎng)生。在中國南部，陳皮甚至能決定一家餐館的興衰。 辣——除了酸，還有一種味道可以增進人的食欲，那就是“辣”。１５世紀末，哥倫布的海船把辣椒從美洲帶回歐洲，１００多年后，這種能散發(fā)奇異氣味的植物，輾轉來到了中國，嚴格的說“辣”并不屬于味覺，二是口腔的一種焦灼感。五味里的辣，原本是辛，泛指一切刺激性的味道。在千絲瑞米線底湯的熬制中，就加入了辣椒和花椒之類的辛辣物質，讓人更能增加食欲。 咸—苦盡甘來，是中國人在味覺上對苦的辯證，更是在逆境中習慣堅持的信念，他們相信，最完滿的人生總是五味雜陳的，然而不管是甜蜜還是苦澀，能夠調和這一切的就是咸，咸的味覺來自鹽，它是人體不可缺少的物質，也激發(fā)并平衡著每道菜肴里的各種味道。在中國烹飪詞典里，鹽是百味之首。上述千年，因戰(zhàn)亂和饑荒，客家人的祖先從中原腹地出發(fā)，開始陸續(xù)大規(guī)模南遷，最終定居在南部山區(qū)那一支，在漫長而艱辛的旅途中，能幫他們保存和貯藏食物的只有鹽，這種高度依賴鹽的飲食習慣，也成為他們的味覺基因，一代一代流傳下來，并變幻出無盡的美味 電話：０５３１－８７０６９７０６ 聯(lián)系人：１５６５００２１１１６王經理 　　　　　　　　　　　　　　　　１８８６５９０４３１８孔經理　　 熱線電話：４００６１４９５１８ 地址：濟南市市中區(qū)經一緯四４號３樓 網(wǎng)址：ｗｗｗ．ｊｕｈｕｉｍｅｉｓｈｉ．ｃｏｍ