鄭州天華精細(xì)化工發(fā)展有限公司

沙蒿籽膠



食品添加劑沙蒿膠是我國(guó)首創(chuàng)的以沙蒿籽為原料采用專利技術(shù)提取高純度食品用膠，本產(chǎn)品榮獲國(guó)家專利，享有專利技術(shù)保護(hù)。 



  沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍，形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體，是面粉食品的天然增筋粘結(jié)劑，且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性，是非常理想的天然面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。



一、沙蒿膠的特點(diǎn)與應(yīng)用范圍：

  沙蒿膠在面粉中，尤其是劣質(zhì)面粉和無(wú)筋力雜糧面粉面團(tuán)中具有很強(qiáng)的絡(luò)合粘結(jié)力，使面筋產(chǎn)出率提高2-3%，流變學(xué)特性大大改善，根據(jù)面粉的筋力品質(zhì)添加本產(chǎn)品0.1-1%,就可以使面團(tuán)的拉伸強(qiáng)度提高2倍以上，同時(shí)面粉的穩(wěn)定時(shí)間加長(zhǎng)，衰落值減少，面團(tuán)能值顯著增加。相當(dāng)與提高產(chǎn)品品質(zhì)1-2個(gè)檔次，同時(shí)作用迅速而持久，效果明顯。沙蒿膠是非水溶性膠體，在蒸煮過(guò)程中可阻止食品中淀粉的溶出，使湯色清亮，耐煮性提高，不糊湯。



  沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中。



試驗(yàn)證明，除在糧食行業(yè)有較強(qiáng)的粘結(jié)增筋及各種水煮類面食品處外，沙蒿膠可用于面包和掛面生產(chǎn)，可使面包色澤美觀，并能延長(zhǎng)保存期；可使掛面減少斷頭，降低生產(chǎn)成本。適用于肉食品的增稠劑，還可以在蛋糕、冰淇淋中做發(fā)泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑，果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑，米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的獨(dú)特性、廣譜性更有待在醫(yī)藥、工業(yè)及其它領(lǐng)域中開發(fā)。



二、使用方法及儲(chǔ)存
  根據(jù)沙蒿籽作食品添加劑的制造方法．沙蒿籽作食品添加劑，其原料是一種蘊(yùn)藏量大的沙生植物—黑沙蒿和白沙蒿的種子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)沙區(qū)人民長(zhǎng)期食用證明安全無(wú)毒．本發(fā)明解決了沙蒿籽粉碎時(shí)的粘結(jié)問(wèn)題，采用改良劑抑制加熱呈色反應(yīng)和褐變、改變膠溶特性的處理技術(shù)，制得工藝性狀優(yōu)良的沙蒿粉和沙蒿膠．用于作面包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、糖果等食品的添加劑，使用效果十分理想． 面粉的筋力品質(zhì)不同，沙蒿膠的用量為0.1-1%，同時(shí)將膠粉適量均勻分灑已配制好輔料的水溶液中，開啟攪拌機(jī)用中、高速（300-1500RPM）攪拌5-15分鐘即可完全分散溶解，也可將膠粉與面粉及各種干輔料混合均勻后再加水調(diào)制，按各類食品常規(guī)制作工藝進(jìn)行既可。




三、儲(chǔ)存：



  本產(chǎn)品宜在陰涼干燥通風(fēng)處存放，注意防蟲、防霉、防污染，保質(zhì)期為1年。