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本項目投資少，風險低、回收快、效益高，易操作，市場潛力巨大。獨特。具有發酵豆豉的豆香，為大眾所廣泛接受并喜愛。 　烤魚主打味型：泡椒味，精選重慶純正的泡椒，剁碎切粒，灑于烤魚之上，微酸鮮辣的泡椒汁水隨著炭火，慢慢滲入魚肉當中，泡椒的清香之氣與魚肉深度融合，極度豐滿你的食欲。　香辣味足以獨自撐起烤魚的半邊天空。采用香辣味型烹調的烤魚，質地細嫩 ， 辣香味 濃。咸香回甜 ， 清香爽口 ， 肥而不膩。咖喱配豉汁味道十分別致。　咖喱提升了魚肉的鮮味，豉汁增加了烤魚的五香感覺。不同的味道融入同一條魚當中，奇香無比，耐人尋味。 　新派椒香味烤魚，傳統味道全新展現。
具體操作程序如下：
1.認識與熟悉烤魚所需原材料，配料，以及各種設備。
2.腌料，腌粉的配制。
3.醬料的配制。
4.香料，紅油的炒制。
5.選魚，剖魚
6.魚的烤制