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麻辣燙作為一種民間特色小吃，有著最廣闊和成熟的市場(chǎng)、最旺盛和強(qiáng)韌的生命力。，伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人口流動(dòng)大潮的涌現(xiàn)、原來(lái)在城里吃過(guò)麻辣燙的年輕人、現(xiàn)在在農(nóng)村的集貿(mào)市場(chǎng)同樣可以麻辣一把。飲食文化趨于多元化，地方特色的小吃正突破地域的局限，走向全國(guó)各地。
麻辣燙這種傳統(tǒng)食品既符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，又因其方便、快捷、自助、可口而迅速名揚(yáng)大江南北，成為大眾喜聞樂(lè)見的飲食。麻辣燙已成為一顆耀眼的明星在小吃領(lǐng)域迅速崛起。

麻辣燙大膽探索實(shí)踐，綜合了麻辣燙、串串香、火鍋、涮燙、涮羊肉等的優(yōu)點(diǎn)與精華，采用中香料藥材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”與“鮮香湯”共同調(diào)兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗吃。
    去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，其特色是涮過(guò)的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔軟鮮香，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過(guò)的客人都說(shuō)，那種味道頗似螞蟻咬舌頭，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。
    自然獨(dú)到的口味讓食客們一個(gè)個(gè)贊不絕口，流連忘返! 具體培訓(xùn)內(nèi)容1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；3、清油麻辣燙底料的炒制方法；4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；8、老油的清洗、提煉技術(shù)；9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；10、常見味碟制作技術(shù)；11、高湯的制作技術(shù)；12、菜品搭配禁忌；13、麻辣燙店選址技巧。