＜ｐ＞食堂托管管理制度，恩泉知道＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　俗話說，國有國法，家有家規(guī)，那么食堂托管作為一個新興的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。下面，就以上海恩泉餐飲管理有限公司為例，簡單說明一下食堂托管的一些管理制度：＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　一、目的＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制定本制度。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　二、范圍＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　食堂工作人員和全體員工。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　三、采購制度及存儲制度＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　１、嚴把采購質(zhì)量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　２、　采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　３、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　４、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　５、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于４８小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　四、衛(wèi)生管理制度＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　一，樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德．文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責．做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達到學生，教師的滿意．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　二，堅持實物驗收制度，學校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進行檢查，與票據(jù)進行核對，做到票物相符．　定期公布帳目，接受職工監(jiān)督．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　三，愛護公物．食堂的一切設備，餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用．不得無故損壞各類設備，餐具，否則按價賠償．　＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　四，炊事人員要講究衛(wèi)生．做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時間要穿戴工作衣帽．炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證，不準在食堂工作．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　五，按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購（學校指定采購地點為讓胡路商場和金鑼肉類食品加工廠），并索要，嚴禁采購腐爛，變質(zhì)食物，嚴防食物中毒，特別是要將副食的采購渠道向職工公開，由食堂管理委員會檢查驗收．＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　公司：上海恩泉餐飲管理有限公司－食堂公司　　＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　電話：４００－８８９－７８９９　＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　電話：０２１－６４５９４６８８　　　＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　網(wǎng)址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｎｅｔ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　網(wǎng)址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｎｅｔ．ｃｎ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　網(wǎng)址：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅｎｑｕａｎ．ｃｏｍ．ｃｎ＜／ｐ＞＜ｐ＞　　　　　地址：上海新鎮(zhèn)路６８８號　　＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞＜ｐ＞＜／ｐ＞