產(chǎn)品介紹耐高溫a-淀粉酶　　　概述: 耐高溫a-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成，能隨機(jī)水解淀粉質(zhì)原料及其降解物內(nèi)部a-1.4葡萄酶苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。　　　耐高溫a-淀粉酶具有極好的耐熱性，能廣泛應(yīng)用于淀粉、酒精、啤酒、味精、釀造、葡萄糖、飴糖、紡織等工業(yè)上。　　　在啤酒生產(chǎn)上使用本品與使用中溫淀粉酶相比，液化更徹底，醪液分層明顯，色度低，糊化和過濾時(shí)間縮短，提高了設(shè)備和原料利用率；并可實(shí)現(xiàn)無麥芽糊化操作，以提高輔料比；對(duì)實(shí)行噴射液化工藝更為有利，從而可降低啤酒生產(chǎn)成本，改善啤酒質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。　　　在酒精生產(chǎn)上使用本品，液化更徹底。特別適用于中溫蒸煮工藝，節(jié)省了能源，便于酒精固液分離，穩(wěn)定和提高出酒利率。在制糖和味精等工業(yè)上使用本品液化更完全，過濾速度快，出糖率高。產(chǎn)品特性: 1、物理特性: 外觀―褐色液體， 氣味―無刺激性氣味， 溶解度―易溶于水， 比重―1.15—1.25g/ml　　　2、化學(xué)特性: 鈣離子對(duì)酶活穩(wěn)定性的影響較小，較低濃度的鈣離子存在，本品即可有很好的穩(wěn)定性，對(duì)用于淀粉的水解，推薦加入50-100PPM鈣離子。　　　PH影響: 最適PH范圍：PH5.5-7.0， 有效PH范圍：PH5.0-8.0　　　溫度影響: 最適溫度范圍：90℃-95℃， 有效溫度范圍：90℃-100℃， 在噴射液化工藝中瞬間溫度達(dá)105℃-110℃仍能有效水解淀粉。本品的熱穩(wěn)定性亦相當(dāng)好。　　　抑制劑影響: 銅、鈦、鈷等金屬離子對(duì)本品酶活力有一定影響；鋁、鉛、鋅等金屬離子對(duì)本品酶活力有較強(qiáng)的抑制作用。酶活力定義: 1ml酶液于70℃，PH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg所需酶量為一個(gè)酶活力單位。產(chǎn)品屬性產(chǎn)品規(guī)格: 耐高溫a-淀粉酶為液體型酶制劑， 20000u/ml使用方法和參考用量: 在啤酒釀過程中，使用輔料時(shí)，待輔料與水（符合啤酒要求的用水）混合均勻后，以每噸輔料加耐高溫a-淀粉酶0.3升左右（2萬單位/ml）計(jì)算加入本酶，可一次加入，迅速升溫，在95-97℃液化最佳，升溫到100℃分鐘左右，保溫30分鐘左右，碘液試驗(yàn)為棕紅色，即液化完全。　　　酒精生產(chǎn)時(shí)，原料粉碎到通過φ1.5mm篩孔為宜，料與水均勻混合，料水比為1:3.5-4，自然PH約6.5-7.0。水溫約45-55℃。以每噸淀粉質(zhì)原料計(jì)算，加入耐高溫a-淀粉酶0.6升（1萬單位./ml）攪拌均勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，在蒸煮時(shí)溫度可控制在100±5℃，時(shí)間為100分鐘左右，碘液試驗(yàn)為棕紅色，即液化完成，冷卻糖化。　　　在味精、飴糖和葡萄糖等工業(yè)應(yīng)用時(shí)，首先按工藝要求將原料與水混合，調(diào)節(jié)PH值，攪拌均勻，，添加本品。每噸原料加2萬單位/亳升耐高溫a-淀粉酶0.6 升左右。如采用間歇液化，在液化罐中可迅速升溫到100℃，在95-100℃保溫30分鐘；如采用噴射，出口溫度可在105℃左右，并在95℃以上保溫30分鐘左右，直到達(dá)到工藝要求。注意事項(xiàng): 在啤酒生產(chǎn)時(shí)，配料用水比例合適，水：料＞4.5，糊化鍋裝料系數(shù)建議小于70％為好。糊化用水中鈣離子濃度以50-100PPM合適，如水硬度在10德國度以上，可不添加鈣離子。在調(diào)整好漿液濃度，PH值（6.0-6.5）及鈣離子濃度后，加入本品，直接升溫，在煮沸時(shí)注意調(diào)節(jié)蒸汽流量和壓力，防止溢料。對(duì)于噴射液化工藝，瞬間液化溫度提高到110℃仍保酶活性。采用本品進(jìn)行液化，輔料比可提高到40％以上。根據(jù)各原料，品種粉碎度等具體情況，用酶量可作優(yōu)化選擇。其他說明　　　在酒精生產(chǎn)中，在原料和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅话憧刹槐卣{(diào)PH，也不需加鈣，加酶時(shí)不要用水稀釋，直接加入，在噴射液化時(shí)，各廠可根據(jù)設(shè)備、工藝，原料的具體情況，調(diào)整用酶量。　　　在味精、飴糖和葡萄糖等行業(yè)使用時(shí)，在加水配粉調(diào)漿時(shí)，如水中含有一定鈣離子，可不必加氯化鈣，以免增加后工序負(fù)擔(dān)。升溫要均勻，到達(dá)95℃可緩慢攪拌或間歇翻動(dòng)，液化時(shí)間根據(jù)情況進(jìn)行伸縮。包裝與存儲(chǔ):　　　耐高溫a-淀粉酶采用無毒塑料桶包裝。　　　本品屬于生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處，避免陽光直射。常溫下儲(chǔ)存三個(gè)月很少失活，若在5℃以下存放可保存半年以上，酶活不低于標(biāo)示酶活的90％。如遇少量沉淀現(xiàn)象，可以攪拌均勻后使用，其效果不變。交易說明 更多詳細(xì)資訊請(qǐng)登錄www.shuangmai.com，或聯(lián)系客服QQ：2098206786