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關東煮的營養價值_昆明頂正小吃培訓學校_關東煮配方|昆明頂正餐飲管理有限公司

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關東煮簡介：
  關東煮是源于東北的火鍋子、后傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚、現在臺灣的關東煮基本是傳承了日式風格的。在中國關東煮湯料分為南甜北辣2種口味、在日本關東煮、關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）。目前日本、臺灣、國內基本關東煮清湯底料都采用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區別、通常關東煮食材，包括剝殼雞蛋、切片白蘿卜、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面｛拉面｝等這些材料都放在關東煮底料熬制，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調味后即可進食。

  關東煮湯頭原料:干蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布.將干蔥、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料調味品市場均可買到｝、干柴魚｛海鮮市場干貨可以買到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末狀｝即可。  燒鍋開水，水開以后將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰后加入適量昆布、切片白蘿卜、甜玉米熬制20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

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