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咨詢人：賀教師     電話:183-884-641-06    QQ:465-506-258 過橋米線是怎樣做的  過橋米線的分類有幾種 過橋米線的營養價值 過橋米線加盟熱線 過橋米線的傳說想學正宗過橋米線來昆明頂正找賀教師 1、簡介 過橋米線是云南滇南區域特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自區域。 過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長期熬煮而成的。過橋米線由四有些構成：一是湯料掩蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五老練的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。 2、分類 云南米線可分兩大類。 一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”工藝雜亂，出產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的制作方法。 另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠沖突的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，便利攜帶和儲藏。食用時，再蒸煮漲發。 3、食療價值 米線含有豐厚的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透敏捷、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，格外合適火鍋和休閑快餐食用。 咨詢人：賀教師    電話:183-884-641-06 咨詢QQ:465-506-258 全國免費熱線：400-870-1797 公司網址：http://km.xiaochipeixun.cn      http://kmdzpx.com/ 頂正(昆明)小吃訓練中心隸屬于上海頂正餐飲訓練校園（公司注冊號：3，1，0，1，1，4，0，0，2，1，6，8，1，7，9， 地址：昆明市五華區龍泉路9號7層（金太陽電腦城南樓）