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我國果蔬貯藏概況
　　
　　改革開放以來，我國果蔬貯運保鮮與加工技術總體水平取得了階段性發展，果蔬采后貯藏加工業發展迅猛，大宗果蔬貯藏已基本解決，基本實現南北調運與長期供應，為豐富市場供應，滿足城鄉居民的消費起到一定的作用，并已經成為國民經濟充滿活力和后勁的增長亮點。目前，我國果品總貯量占總產量的２５％以上，商品化處理量約為１０％，果品加工能力約為６％，蔬菜加工能力約為１０％。果蔬采后損耗率降至２５％～３０％，貯藏、加工業也得到了長足的發展，步入了新的歷史階段。
　　
　　形成幾大貯藏區域和主要貯藏品種
　　
　　我國果蔬全國各地均有貯藏，但受果蔬產地、品種、采收時間、采收期的長短、耐貯藏性能以及經濟能力等因素的影響，果蔬貯藏形成了比較集中的幾個特色區域，主要有山東、河北、河南、陜西、江蘇、山西、新疆等地，并且區域性的發展形成了一些冷庫群，例如：山東的煙臺（貯藏蘋果為主，兼有洋蔥、蒜薹貯藏）、蒼山（貯藏蒜薹為主）、金鄉（貯藏大蒜、蒜薹、洋蔥為主）、壽光（貯藏蒜薹為主）、莒縣（貯藏蘋果、蒜薹為主）、萊蕪（貯藏大蒜、蒜薹為主），這些冷庫群貯藏量都在１０萬噸以上，金鄉更是有貯藏庫１０００余座，貯藏能力達８０萬噸，另外還有濱州的冬棗小貯藏庫群；河北的藁城、深澤、魏縣等冷庫群（貯藏鴨梨、蒜薹為主），其中深澤的西小豐村就有１００多座冷庫；河南的中牟、鄭州（以貯藏蒜薹、大蒜為主）、西華（貯藏蘋果為主）；陜西的西安、周至（以貯藏蘋果、獼猴桃、蒜薹為主）、渭南（以貯藏蘋果為主），其中渭南市有冷庫、氣調庫１４０多座，貯藏能力２０多萬噸，成為西北最大的果品冷藏庫群；最近幾年山東、陜西、新疆發展較快，山東省２００４年新增７００多庫洞，增加容量約３０萬噸，２００５年又新增２８０多個，增加容量約１２萬噸。

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