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采后商品化處理、貯藏保鮮引起重視，貯藏能力不斷擴大。
　　
　　我國自上世紀七十年代末八十年代初較大規模的果品冷庫和簡易果品貯藏庫建設開始，建設速度不斷加快，特別是隨著果蔬出口量的逐年增多，采后商品化處理逐漸受到重視，近年來已引進和自行設計制造１００多條水果商品化處理生產線用于生產，果品貯藏保鮮體系已基本形成。全國果蔬貯藏量很難統計出一個準確數字，大約我國有各種類型的果蔬冷庫３萬余座，水果貯藏量約占總產量的２５％。
　　
　　貯藏保鮮技術和設施進一步發展
　　
　　我國果蔬現代化貯藏保鮮技術研究起步較晚，但自“六·五”以來，國家連續把果蔬采后技術研究作為重點攻關項目開展聯合攻關，目前果品貯藏保鮮綜合技術體系已基本形成，使果品貯藏從土法迅速發展到大規模利用簡易節能庫貯藏、冷藏、CA貯藏等商業化貯藏。PE塑料袋包裝、PVC透濕保鮮袋包裝、PE、PVC大帳及硅橡膠膜等MA氣調貯藏技術研究與應用也有較大發展。
　　
　　從在消費大城市建銷地冷庫為主，轉到了主產地建庫貯藏產品；傳統的簡易貯藏方式轉向了冷藏以及氣調貯藏的大規模商業性貯藏；化學保鮮（包括吸附型保鮮劑保鮮、防護型保鮮劑保鮮、植物生長調節劑保鮮）和MA保鮮包裝的已成功應用；目前在以冷藏手段為主，氣調貯藏起步發展的形勢下，已開展了減壓貯藏保鮮、高壓保鮮、電子保鮮、磁場保鮮、電離輻射保鮮、生物技術保鮮、遺傳工程保鮮等的試驗研究，并均取得了初步效果，正在進一步擴大試驗，不斷細化和完善工藝方法。

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