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市面上的油茶苗到底有多少個品種？哪個品種好、適栽范圍廣、投產早、產量高？都是通過審定的良種系列嗎？
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一般而言，無論油茶籽在哪種貯藏溫度與水分組合條件下，貯藏一定時間后（90天）均會出現一定程度的裂變現象，表現為蛋白質、脂肪含量減少，酸值和過氧化值升高，可溶性糖含量增加，總酚被消耗，呼吸增強、脂肪酶活性和過氧化氫酶活力上升，較終導致油茶籽貯藏品質的下降。貯藏效果的綜合評價的為貯溫4℃、含水量6%，90天后仍能保持較好品質；其次為溫度4℃、含水量13%，保持較低的貯藏溫度和低含水量是保持油茶籽品質的主要途徑。
（二）空氣相對濕度
通常油茶籽在空氣相對濕度低于75.5%，水分含量9.8%以下貯藏7個月后，油茶籽發生霉變和蟲害現象較少，油茶籽中所含油脂的氧化程度較低，但抗氧化能力有所下降；相對濕度超過80%時，油茶籽貯藏5個月后開始發生霉變，油茶籽油品質較差，個別指標（如酸值）超過國家規定，貯藏期不宜超過5個月。
  （三）包裝材料
  室溫條件下油茶籽包裝材料對其貯藏穩定性有很大影響。真空條件下因空氣中的濕氣很難與茶籽接觸，脂肪酶活性和微生物繁殖活動較弱，脂肪降解速率較慢；真空條件同時減少了油茶籽與氧氣的接觸機會，在一定時間范圍內過氧化值較低，其穩定性較好；真空缺氧條件下好氧性微生物霉菌不易生長，茶籽保存過程中爛籽率明顯低于非真空保存條件下爛籽率。
  （四）油茶籽狀態
  油茶籽的保存方式可分為整粒不去殼保存和去殼保存，一般隨著儲存時間的增加，油茶籽酸值、爛籽率呈直線上升狀態，過氧化值呈波浪上升趨勢。不去殼茶籽外殼完整，去殼未破損茶籽內種皮的保護可減少微生物的侵入，而去殼破損的茶籽受微生物侵染的機會增加，易發生霉變而導致油脂降解。油茶籽的外殼和內種皮組織可以隔離外界氧氣，延緩油脂被氧化的速率，油茶籽氧化穩定性表現為不去殼籽>去殼未破損籽>去殼破損籽。另外，不去殼籽外殼易攜帶霉菌，去殼未破損籽內種皮完好，自身攜帶霉菌少，在保存一定時間后不去殼籽更容易出現爛籽率。因此，整粒不去殼茶籽與去殼未破損籽仁貯藏品質較穩定，而去殼破損的油茶籽仁貯藏穩定性較差。
因此，為了保證油茶籽和茶油的品質，在進行油茶籽貯藏保存過程中，應選擇合適的保存方法盡量縮短茶籽的貯藏時間。可以考慮采用剝殼真空貯藏的方式來貯藏，不僅貯藏效果好，而且由于油茶籽仁容積占油茶籽容積的45%～55%，去殼貯藏可以大大減少貯藏倉庫的容積。同時，控制好貯藏倉庫的溫度和濕度是延長保存時間，保持良好品質的重要條件。另外，在油茶籽貯藏入庫前，應充分曬干除水，維持合適的水分含量有利于茶籽和茶油的品質保證。