蘋果酸

  一 、蘋果酸概況

  1.1 蘋果酸的基本概況

  【品 名】： 蘋果酸

  【學(xué) 名】：“2--羥基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid

  【英文名】：Malic Acid 

  【分子式】：C4H6O5

  【CAS號(hào)】：617-48-1

  【分子量】：134.09

  

  【性 狀】：白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶粉末,無(wú)臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味，

  1.2 蘋果酸分子結(jié)構(gòu)及性質(zhì)

  蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。