磷酸二氫鈣

一、化學名稱： 磷酸二氫鈣，磷酸一鈣   

二、分子式： Ca(H2PO4)2· H2O  

三、分子量： 252.07  

四、性 能： 白色結晶粉末，或片狀結晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結晶水，溶于鹽酸及硝酸、微溶于水（ 1.8％ ）。一般含游離磷酸，有吸濕性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。  

五、質量標準：  CAS號：7758-23-8

指標名稱                     HG2927-1999   
含量 (以 Ca計)％              15.2-17.0   
砷(As), ≤％                  0.0003   
重金屬(以Pb計), ≤％          0.002   
氟化物(F), ≤％               0.0025   
加熱減量(180 ,3h), ≤％       17.0   
澄清度                       通過試驗   
碳酸鹽                       通過試驗   
游離酸及其副鹽               通過試驗   

六、用 途： 食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。   

七、包 裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。  

八、貯存與運輸 ： 本品應儲于干燥通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。