像麥當(dāng)勞、肯德基之類的“洋快餐”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，很多家長(zhǎng)都知道，然而孩子卻偏愛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的中餐為何吊不起孩子的胃口?蒸膳美認(rèn)為，中餐行業(yè)對(duì)兒童市場(chǎng)重視不夠，不管是口味、趣味，還是文化氛圍，都與“洋快餐”有很大差距。


　　綜觀目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)，大眾菜口味太重、川菜過辣、火鍋過燙，唯一以兒童為主要目標(biāo)群的“洋快餐”，又被稱為“垃圾食品”，不宜多吃。蒸膳美發(fā)現(xiàn)，平時(shí)，大部分家庭外出聚餐時(shí)都會(huì)帶上孩子，可菜單上適合孩子吃的菜少之又少。很多家長(zhǎng)都有這種經(jīng)歷，帶孩子吃中餐，一些肉類菜(比如排骨、燉肉)不但過于油膩，而且孩子嚼不爛，需要爸爸媽媽幫忙才行 一些青菜口感不好，孩子吃兩口就不吃了。于是，在餐館里點(diǎn)一碗粥，或者隨便要一份主食，再放一碗水把點(diǎn)好的菜放進(jìn)去涮一涮給孩子吃，似乎成了家長(zhǎng)們通常的做法。


　　“洋快餐”為什么能占領(lǐng)兒童餐飲市場(chǎng)?蒸膳美認(rèn)為，它們迎合了兒童的需求，配送玩具、兒童游樂場(chǎng)等都對(duì)兒童有巨大的誘惑力。為了擁有更多消費(fèi)者，“洋快餐”還不斷推出口味清淡的中式湯、飯等，帶動(dòng)了包括兒童家長(zhǎng)在內(nèi)的市場(chǎng)消費(fèi)。去肯德基、麥當(dāng)勞餐廳消費(fèi)的群體，大部分是兒童。吸引了兒童消費(fèi)群體，有時(shí)也意味著吸引了整個(gè)家庭群體的消費(fèi)。


      不難看出，我國(guó)中餐在市場(chǎng)細(xì)分、服務(wù)延伸等方面做得還不夠。蒸膳美建議，隨著兒童消費(fèi)在家庭支出中的比例持續(xù)增長(zhǎng)，兒童餐飲市場(chǎng)需求日益增大，中式餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)對(duì)兒童市場(chǎng)有足夠的重視，不僅考慮餐廳氛圍、設(shè)置孩子玩耍空間，還要在飲食品種上推陳出新，調(diào)配出營(yíng)養(yǎng)合理、美味可口的兒童餐，以吸引更多“小消費(fèi)者”。
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