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香辣蝦干鍋時(shí)代的起源

渝派創(chuàng)新菜大師任鵬先生，把傳統(tǒng)的干鍋系列巧妙地溶入蝦系列火鍋中，締造出神秘的香辣蝦干鍋時(shí)代，又給鍋?zhàn)逦幕瓉砹诵略娖?br />
    香辣蝦以巴適的菜品：蝦魚組合、招牌香辣蝦  魷魚香辣蝦   香辣鴨頭蝦
 排骨香辣蝦  翅中香辣蝦 九節(jié)香辣蝦…………等為主打干鍋，在這里能讓你重溫記憶里最樸實(shí)的重慶味道。

三、香辣蝦嚴(yán)格的選料秘密

下面給大家簡單說說，為什么天天吃干鍋，不上火的秘密，打開任大師祖?zhèn)鞯呐淞瞎欧剑?nbsp;     


 1、香料選擇：川西高原的仙草,桑葉,枇杷,夏枯草,菊花,蛋花,甘草等多種高山中草藥，再加上各種香料藥材，滋補(bǔ)藥材，進(jìn)行嚴(yán)格的計(jì)量調(diào)配。

2、油的選擇：首先選用四川菜子油（也叫素油）、雞油、鴨油、等按量調(diào)和，方可形成天天吃都不上火的神秘干鍋香料。

 3、調(diào)料的選擇：鵑城豆瓣醬

 4、香辣蝦料的調(diào)制：蝦醬料、蝦底料、蝦紅油料、三種料分三個(gè)不同的制作程序，整個(gè)制作過程需要6到7個(gè)小時(shí)。

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