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甲基紫羅蘭酮
  甲基紫羅蘭酮   
  說明:一種很珍貴的香料。有六種異構體。并有順式和反式異構體及旋光異構體。成為混合物而存在于合成產品中。淡黃到黃色液體。具有柔和的紫羅蘭香氣。六種異構體的物理常數如下表。用于配制許多種香精，特別是紫羅蘭型和百合花型等香精和香水。由檸檬醛與甲基乙基甲酮縮合后環化而制得。   甲基紫羅蘭酮有六個異構體，能進行工業生產的有α-正甲基紫羅蘭酮、α-異甲基紫羅蘭酮、β-正甲基紫羅蘭酮和β-異甲基紫羅蘭酮。市售商品都是α-體和β-體的混合物。該品以三種異構體形式存在，與紫羅酮的情況類似，鳶尾酮在自然存在于從自鳶尾根所得的精油里，其中含有大約75%的γ-鳶尾酮、25%的α-鳶尾酮和微量的β-鳶尾酮。工業生產中用于調香的鳶尾酮為α-和β-的混合物。鳶尾酮為無色液體。沸點10.9（0.4kPa），相對密度0.9358（20/4℃），折光率1.5013。溶于石蠟油、丙二醇、乙醇，不溶于水。有鳶尾根的芳香。