野鴨菜譜-餅子野鴨

餅子野鴨
原料：野鴨250克，去皮豬五花肉75克，帶皮豬肥膘50克，熟冬筍片30克，水發(fā)懂菇25克，蔥結(jié)10克，姜塊10克，醬油25克，白糖7.5克，精鹽2.5克，紹酒20克，芝麻油10克，花生油45克。
制法：
1） 將野鴨干煺去毛，洗凈，放入清水中漂凈血水
2） 將野鴨和豬肥膘肉一起放入水鍋中燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈，用繩緊扎三圈，鴨胸朝下放入內(nèi)有竹墊底的砂鍋中，把肥膘肉放在野鴨兩旁。
3） 原湯鍋中加醬油，白糖，精鹽，紹酒燒沸，倒入砂鍋中，加蔥結(jié)，姜塊，用一只平盤壓住鴨身，加蓋上中火燒沸后，移至小火燜1小時(shí)離火，揀去蔥姜
4） 將豬五花肉斬成米粒狀，放入碗內(nèi)加調(diào)料拌勻，做成長(zhǎng)圓形肉餅。
5） 將鍋置火上燒熱，放油，投入肉餅煎成金黃色，加紹酒，醬油，白糖，豬肉湯燒沸，燜3分鐘后倒入盛有野鴨的砂鍋中，再將砂鍋置火上燒燜1小時(shí)，至野鴨酥爛離火，取出肥膘肉，解去扎繩，將鴨胸朝上，放上筍片，冬菇，。將砂鍋置火上，放油，投入蔥段炸香。倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋。置上小火略燜。去蓋，淋芝麻油即成。

    湛江市晉盛牧業(yè)科技有限公司是股份制科技企業(yè)，從事畜禽品種的研究、推廣和養(yǎng)殖，畜禽品種的引進(jìn)及出口，以及飼料新產(chǎn)品的研究及銷售。占地面積230畝，擁有價(jià)值400萬元的育種設(shè)施和儀器設(shè)備。公司先后主辦懷鄉(xiāng)雞,烏骨雞,貴妃雞,山雞（野雞），珍珠雞等優(yōu)質(zhì)品種的繁育與推廣。

    本公司常年供應(yīng)山雞苗（野鴨），珍珠雞苗，貴妃雞苗，火雞苗，野鴨苗，土雞苗，烏骨雞，綠殼蛋雞苗等產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)雞苗遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，全國(guó)免費(fèi)運(yùn)送。

    正規(guī)種禽公司，品質(zhì)值得信賴，購種苗，送網(wǎng)站，送宣傳推廣。

公司地址：廣東湛江市湖光巖東；郵政編碼：524088
電話：020-87467622   13922155969 （姚求進(jìn)先生）
業(yè)務(wù)QQ：191355325
網(wǎng)址：www.chinapoultry.cn