上海惠泉餐飲管理有限公司

優勢三：科學規范的管理體系，讓企業員工吃得健康和放心。 食品衛生管理：
1、采購食品確保新鮮衛生，當日購進當天食用，蔬菜必須履行揀、洗、切、浸泡程序，嚴禁采購腐爛、霉變、病毒食品
2、食品應做到生熟分開、葷素分開、確保食品品味純正 3、剩余食品必須采取保險及雪藏等措施，變質變味食品嚴禁使用
4、食品應嚴格進行衛生檢查，以杜絕食物中毒 廚房、餐具衛生管理：
1、出具在使用前洗干凈，按規定處理，擺放有序，刀板每次用完后徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊三面光2、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，并徹底清洗、保持干凈、整潔
3、冷藏柜應定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冷柜內環境衛生清潔 4、清洗衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物；
5、洗滌、消毒、保管程序 （一）洗：用流動水將餐具或用具表面粘附的殘留沖掉 （二）刷：直接用洗潔劑刷殘留的油污和污垢
（三）沖：用流動水將洗潔劑徹底洗凈 （四）消毒：將清洗干凈的餐具置放在消毒柜進行消毒
（五）保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具保存柜內
6、餐前的餐具要集中擺放、保持清潔、用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蒼蠅叮，餐具未經消毒不得循環使用 飯堂管理原則：
做好廚房衛生工作，餐具每天全面消毒。廚房工作人員應持有健康證。并遵守貴公司廠規
貴公司管理人員對廚房次日采購的物品數量質量衛生監督，以保促進工作 設有專人代表與協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工的意見進行改進
蔬菜、肉類及油類，經肉聯廠及衛生部門監認
公司保證蔬菜品種多樣，干凈新鮮、每天的菜隨季節變換，并保證使用中上等大米及飯里沒有沙粒和其他雜物 食用油統一符合國家衛生標準的植物油