上海惠泉餐飲管理有限公司

作為單位后勤工作的重要組成部分，食堂的管理好壞直接牽涉到整個公司整體的運作，所以如何管理好食堂一直是企業管理者的必須課之一。其中如何分配好食堂的各種工種之間的工作任務，如何讓各個工作之間有效地結合起來，形成團隊作戰，這是管理好一個食堂的必備的。對于不同規模的食堂，其人員的配送是不一樣的，但都是大同小異，惠泉總結這么多年食堂管理的經驗，食堂主要分為食堂管理員、廚師長、崗位廚師、服務員、廚工、清潔工等幾大工種，當然對于一些比較大型的食堂其內部還分設了食堂會計、食堂出納、采購人員、倉庫管理員等工種。下面我們就對于食堂不同工種的職責分配做一下闡述：
       一、食堂管理員：

           
1、樹立全心全意為師生生活服務的思想，全面管好師生伙食，帶領食堂全體人員學習政治和業務技術，不斷提高服務質量。

           
2、協助總務主任搞好炊事人員的考勤考績工作，指導班長安排全體食堂人員的工作和休息。

           
3、經常檢查落實衛生措施，保證食堂整潔衛生，做到無塵、無蠅、無蟑螂，無鼠o

           
4、定期對食堂工人進行健康檢查，進行健康衛生知舉教育，發現傳染病者，及時調離食堂治療。

           
5、經常檢查、督促鍋爐工做好清潔、去污工作，保持鍋爐安全運行，嚴防鍋爐堵塞、爆炸等意外事故。

           
6、不斷總結經驗i改進食堂管理，努力降低成本；堵塞漏洞，增加花色品種，提高飯萊質量，掌顰成本核算，平衡每月盈虧。

           
7、處理好食堂財務帳目，按月召開膳管會議。

       二、食堂會計：

           
1、嚴格執行財務制度，對不符合財務制度和手續不全、憑證不實的有權拒付，并及時向總務處匯報。

           
2、對各項公款及其他收入保證及時足額入帳。

           
3、做好記帳、算帳、報帳、用帳工作。做到手續完備、數字有根、帳表準確，。管理好萊票及回收工作。

           
4、每月向膳管會匯報一次收支情況，并公布報表。

            5、完成領導臨時交辦的各項任務。

       三、食堂出納：

           
1、管理食堂的全部現金收付、轉帳支票、現金支票和財務公章。

           
2、嚴格按照財務制度辦理收付、報銷手續。對證據不實，有權拒付手人、驗收入和負責人簽字方可報銷)。

           
3、記好銀行日記帳，每月與會計帳冊核對一次，如發現出入匯報。

           
4、管理好現金，留存現金不能超過規定的備用金額數。

            5、完成領導臨時交辦的各項任務。

       四、廚師長、崗位廚師：