香蘭素                                       
中文別名：香蘭醛、香莢蘭醛、香莢蘭素，香草醛等。
英文名： Vanillin
CAS號： 121-33-5
分子式：C8H8O3
性狀：白色粉末
含量：99%
包裝：25KG 紙板桶
用途：香蘭素應用領域很廣，大量用于食品添加劑，也用于植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑、電鍍光亮劑、印制線路板生產(chǎn)導電劑等。在中國香蘭素主要用于食品添加劑，國內(nèi)香蘭素消費中，食品工業(yè)占55%，飼料調(diào)味劑占10%，化妝品等占5%。
1、 用作食用香精、日化香精。
2、是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可廣用于幾乎所有香型，如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中。能和洋茉莉醛、異丁香酚芐醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修飾劑與和合劑，也可用于掩蓋不良氣息。在食用、煙用香精中應用也較廣，而且用量也較大。在香莢蘭豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
3、香蘭素是中國規(guī)定允許使用的食用香料，可作定香劑，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于餅干、糕點、糖果、飲料等食品的加香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕點、餅干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；調(diào)味品中150mg/kg；冷飲中95mg/kg。
4、GB-2760-2011規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25%～30%，或直接用于餅干、糕點，用量0.1%～0.4%，冷飲0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
5、重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。。
6.在烘焙食品中的作用
它賦予烘焙食品以誘人的香氣矯正和補充烘焙食品中不良的氣味或不足香氣；例如蛋糕中使用蛋糕香精大多數(shù)蛋糕香精含有乳脂香型原料可以掩蓋蛋腥味，穩(wěn)定和輔助烘焙食品固有的香氣；例如巧克力餅干中加入巧克力香精，可以使巧克力餅干香氣更加飽滿。同時，在烘焙食品中，食用香精經(jīng)常被用來不斷創(chuàng)造出新口味的產(chǎn)品，做到口味多樣化。
    隨著生活節(jié)奏的加快，烘焙食品將趨于攜帶方便化、品種多樣化、口味多樣化。市場需求的
不斷變化和快速發(fā)展給食用香精生產(chǎn)企業(yè)提供了新的機遇
7.在糖果中的作用
  香精香料在糖果中的使用量雖然很少，但對產(chǎn)品的香氣風味起著決定性的作用.好的風味使糖果產(chǎn)品更可口更有吸引力，令人產(chǎn)生愉悅的感覺，從而促進食欲、輔助消化，這是香精最重要的生理功能.
    傳統(tǒng)工藝是將糖熬至規(guī)定溫度后倒在冷卻臺上，依次加入色素、酸味劑等原料，同時不停翻拌混勻，最后加入香精，此時應保證糖膏還有一定流動性但溫度盡可能低，使香精混和均勻而揮發(fā)較少。
  8.在飲料中的作用
    使飲料達到理想的風味，賦予、改善或增強飲料的香氣和香味。香氣和香味是飲料的特征，常常是人們辨別、選擇和接受飲料的依據(jù)。誘人的水果或其他食品的香味能促進唾液的分泌，刺激食欲，幫助消化，使人在飲用中得到享受。