河南省美鈺化工有限公司

      主營:食品添加劑,飼料添加劑
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      [供應]供應黃原膠,現貨供應售后服務
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      • 產品產地:進口
      • 產品品牌:國產
      • 包裝規格:食品級
      • 產品數量:50000
      • 計量單位:千克
      • 產品單價:42
      • 更新日期:2021-01-24 13:02:55
      • 有效期至:2022-01-24
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      供應黃原膠,現貨供應售后服務 詳細信息

      黃原膠:                                                                                                                     英語:Xanthangum,                                                                                                                       中文別名:漢生膠 黃單胞菌多糖 昔嘌呤樹膠                                                                                               CAS NO.:11138-66-2                                                                                                             分子式:C35H49O29                                                                                                     黃原膠性狀:淺黃至淡棕色粉末,稍帶臭,易溶于冷熱水中,溶液中性,遇水分散,乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。
      黃原膠用途:穩定劑;增稠劑;乳化劑;懸浮劑;泡沫增強劑。
      黃原膠限量:飲料1.0 ;餃皮類1.0; 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ;面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0   黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能最優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的,不向條件下表現不同的特性1. 懸浮性和乳化性   黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類似膠的網狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態,顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。                                                                                                                      2. 良好的水溶性   黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有極強的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。                                                                                                              3. 增稠性   黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。     黃原膠   含量:99%                                                                                                                   用途
      用量(%)
      作用
      液體飲料
      0.1~0.3
      增稠、混懸、提高感官質量
      固體飲料
      更易成型、增強口感
      肉制品
      0.1~0.2
      嫩化、持水、增強穩定性
      冷凍食品
      0.1~0.2
      增稠、增加細膩度、穩定食品結構

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